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Torta vegana di carote e mandorle “multilevel”

La torta vegana di carote e mandorle è un dolce buonissimo e super semplice da realizzare.

Senza burro, senza uova, senza zucchero e – volendo – senza glutine. Eppure, deliziosa!

Una torta che ho definitivo ‘multilevel’ perchè sarete voi a scegliere il livello di golosità più adatto alle vostre esigenze o al vostro palato!

A partire da un impasto fatto di carote (oppure zucca, quando è di stagione), olio, farina di mais e mandorle.

Ho imparato questa ricetta in occasione del corso sulla cucina per bambini che ho seguito alla Sana Gola di Milano.

La combo carote e mandorle è giustamente molto apprezzata anche dai bambini proprio perchè naturalmente dolce.

Il dolce è un sapore che rilassa ed è sbagliato privarsene. Ma deve essere il più equilibrato possibile e naturale.

E’ molto importante darlo anche ai bambini che altrimenti, privati del dolce, diventeranno come delle pentole a pressione pronte ad esplodere! E noi non vogliamo che questo succeda 😉

Ma dolce non vuol dire zuccherato!

E ormai avrete capito che è possibile preparare dolci golosi e allo stesso tempo sani, fatti di ingredienti davvero nutrienti in grado di appagare il gusto e rilassare il corpo.

Quindi ecco a voi la ricetta della mia torta vegana di carote e mandorle“multilevel” .

Sfiziosa per voi e ideale per i vostri bambini.

A cui vi suggerisco di non dare prodotti zuccherati finchè vi sarà possibile.

Ma sappiate che appena usciranno di casa li proveranno e allora la frutta e la torta di sole carote potrebbe non bastare più e cercheranno la merendina del compagno di banco.

E’ importante quindi, se non volete che succeda, che quello che mangiano in casa riesca a soddisfare le aspettative di un palato più esigente, che ha conosciuto lo zucchero e nuove consistenze. In questo modo eviterete che i vostri bambini vadano a cercare le ‘schifezze’ fuori casa.

Poi, se capita, non fatene una tragedia. Ci vuole diverso tempo per creare un’abitudine, quindi ciò che gli date in casa è molto più importante di quello che mangiano una tantum fuori, che sia a scuola o dalla nonna 😉

TORTA VEGANA DI CAROTE

Ingredienti:

900 g. di carote a rondelle ( o in alternativa anche zucca)

200 g. di farina di mais fioretto

100 g. mandorle tritate

250-300 g. Malto di riso*

*sostituite il malto di riso con lo sciroppo d’acero se la volete gluten free 

1 C. crema di mandorle

2 C. olio di girasole deodorato

1/2 c. vaniglia in polvere 1 limone (scorza grattugiata)

1 pz. Sale marino integrale fino

Preparazione

Cuocere le carote a vapore finché sono morbide quindi frullarle aggiungendo tutti gli altri ingredienti tranne la farina e le mandorle.

Disporre in una planetaria e mescolare con la farina e le mandorle, quindi versare il tutto in teglia oliata ed infarinata e spianare bene. La torta è senza lievito quindi verrà comunque bassa.

Cuocere a 180° per circa 45 minuti, finché la torta non si sia ben asciugata.

Questa è la versione completa della torta vegana di carote e mandorle, che volendo si può rendere ancora più golosa spennellando la superficie con il malto di riso quando la torta è cotta per poi farlo caramellare due minuti in forno.

Altre alternative golose sono l’aggiunta di uvette o di pezzetti di cioccolato ad esempio.

Per un bambino che non abbia mai mangiato zucchero (quindi anche molto piccolo, si può riuscire con qualche sforzo fino ai 6 anni) o per chi sia abituato a mangiare prodotti non zuccherati è già dolce senza bisogno di aggiungere il malto.

E se volete farla ancora più semplice potete omettere la crema di mandorle.

In definitiva la torta, anche al livello base, solo con carote o zucca, olio e farina è già buonissima così.

A vostra scelta il livello di golosità più adatto alle vostre esigenze o al vostro palato.

TORTA VEGANA DI CAROTE

Ricetta di La Sana Gola


Puoi acquistare gli ingredienti anche on line seguendo i link:

FARINA DI MAIS FIORETTO

MALTO DI RISO

SCIROPPO D’ACERO

OLIO DI SEMI DI GIRASOLE DEODORATO

CREMA DI MANDORLE

SALE MARINO INTEGRALE


Michela Montagner
Terapista alimentare
Corsi di cucina anche a domicilio
Mail: [email protected]

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